它是什么？新加坡Nutmeg and Clove新酒單的成員之一。這份由二十多款雞尾酒組成的酒單每季度都要更新一次，對(duì)本店風(fēng)格進(jìn)行全新演繹：東南亞原料編織出新加坡的歷史，并融入老板Colin Chia對(duì)全球雞尾酒潮流的精準(zhǔn)理解。不過(guò)，酒單還特意加入了一個(gè)以日本風(fēng)味為主角的板塊。比如這款筑地菲茲。它以東京筑地魚(yú)市命名，是拉莫斯金菲茲的改編版，但Chia用了來(lái)自海洋的原料——墨魚(yú)汁——以增添鮮味。

它是如何調(diào)制的？根據(jù)個(gè)人對(duì)鮮味不同程度的偏好，它是加了半吧勺或者整整一吧勺的拉莫斯金菲茲。不過(guò)，厚重的黑色墨魚(yú)汁非常粘稠，而拉莫斯金菲茲本身就需要長(zhǎng)時(shí)間搖酒，所以調(diào)酒師要先將墨魚(yú)汁和其他原料倒入搖酒聽(tīng)攪打。倒入酒杯后，以一片甜咸味海苔裝飾。

它嘗起來(lái)如何？辛苦是值得的。盡管原料中有乳制品，但拉莫斯金菲茲卻有著令人驚奇的優(yōu)雅口感。它的原料包括一盎司厚奶油，卻微妙輕盈，清新怡人。再加上墨魚(yú)汁，它就變成了一杯帶著黑色斑點(diǎn)的灰色雞尾酒（像黑芝麻奶，但帶著厚厚的灰色泡沫），而口感卻出乎意料地更明亮了。這一定是鮮味的功勞：非常微妙的咸味——第一口幾乎嘗不出來(lái)，但整杯酒的柑橘水果味更明顯了，金酒的植物風(fēng)味也增強(qiáng)了。如果墨魚(yú)汁不會(huì)讓酒液明顯變黑的話(huà)，調(diào)酒師可能會(huì)忍不住在每杯酒里都放上一些。 隨后，最終的余味變成了巧克力味——帶著酸度和柑橘水果味的巧克力——既不開(kāi)胃，也不咸（對(duì)鮮味的典型描述），但絕對(duì)滑潤(rùn)，而且無(wú)可置疑地令人滿(mǎn)足（符合鮮味特質(zhì)）。